Ingredients:
- 200 g [or 6.8 0.00] Suesskartoffeln
- 50 g [or 1.7 0.00] Zwiebeln
- 40 g [or 1.36 0.00] Butter
- 1/2 Schote Chili
- 2 tbl [or 29.5736 0.00] Essig
- 40 ml [or 1.407804 0.00] Port
- 40 ml [or 1.407804 0.00] Madeira
- 175 ml [or 6.1591425 0.00] Sahne
- 350 ml [or 12.318285 0.00] Bruehe
- 100 g [or 3.4 0.00] Krebsschwaenze
- 1/2 Avocado
- 1 tbl [or 14.7868 0.00] Koriander
- 1 tsp [or 4.92892 0.00] Chilipaste
- 1 tbl [or 14.7868 0.00] Mayonnaise
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Directions:
Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Essig dazugeben und mit Port und Madeira ablöschen, mit Brühe auffüllen und die Kartoffeln gar kochen. Sahne und klein gehackte Chilischote dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mixen und durch ein Haarsieb passieren. Krebsschwänze klein hacken. Avocado schälen, klein schneiden und unter die Krebsschwänze heben. Mayonnaise, Chilipaste, Zitronensaft und gehackten Koriander dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit den marinierten Krebsschwänzen anrichten.
Category:
Soup
Source:
Lanz Kocht